2011年 11月 08日
塩麹
スーパーの野菜コーナーに、漬物用の大根や赤カブが並ぶようになりました。 私は漬物樽に大量に作ることはしません。というか正確に言えばできない。したことがないのです 笑。 いつも小さな容器に ちゃっちゃっと 簡単に作り さっさと食べきる。 最近は ちゃっちゃっ が さらに簡単になりました。なんと表現したらいいのかな? 笑
野菜を適当に切って 塩麹をまぶして 半日も置けば出来上がり。
塩麹で漬けると 日にちがたっても 酸っぱくならない。麹の力なのかな? まろやかな塩味が気に入っています。
by wiwi2299
| 2011-11-08 16:31
| 食