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酢で元気

 残暑が厳しすぎて 週末にはへとへと~~~。予定した外出も なぜか気が乗らず、止めてしまった三連休初日でした。 

 疲れた体が 欲したのか、なぜか 甘酢漬けを 二品 作りました (笑)

 茗荷の甘酢漬けは またまたピノさんのレシピを拝借。

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 レシピどおり 使った茗荷は10個です  ♪


 そして この夏何度かつくったこれは ケンタロウさんのレシピで 簡単マリネ。隠し味のカレー粉が効いてます。
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 しばらくお天気が良くないらしいのですが、明日はどこかに出かけたい気分になるのか、お酢の効果やいかに~~~(笑)
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by wiwi2299 | 2011-09-17 17:14 |

日曜朝一

  朝市の間違いではないですよ~~今朝は昨日の梨狩りの疲れなのか、ちょっと寝坊しました~~といっても6時でしたけど(笑)   で、 朝一番にした仕事が ジャム作りでした。


  梨園の帰りに寄った産直所。梨はもちろんですが、りんご、ネクタリン、そして信じられない安さの桃が並んでました。私は小ぶりですが5個150円の桃を買いましたよ~~。品種は川中島。


 きょうはピノさんのレシピをちょっと参考にして、桃の皮と種を別の鍋で煮て 赤い色をプラスしてみました。

 出来上がったジャムはほんのりと赤み帯びて なかなかの出来だと 自画自賛しておりま~~す (笑)

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by wiwi2299 | 2011-09-11 09:05 |

自家消費

 
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 豊作のブラックベリーです。ざるの中の実は 冷凍したものと今朝収穫したもの。冷凍するとなぜか黒から赤へと変色します。
 
 すでに一瓶ですがジャムを作りました。今回は舌触りの悪い粒粒の種が嫌なので ひと手間かけて漉しました。こんなにも!! と驚くほど種がいっぱいでした。ブラックベリーの粒の一つ一つの中に種があるのですから当然なのかもしれないけどとにかくたくさんの種でした。


 庭のブラックベリーを全て収穫したところで冷凍してあるものと一緒に もう一度ジャムにします。サワードリンクの予定でしたが こう涼しくなってくるとね~~~気分はジャム!! 笑

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by wiwi2299 | 2011-08-21 10:54 |

苺の季節

 子供の頃のことですが、リヤカーに野菜をいっぱい積んだ農家のおばさんが毎日のようにやってきては 勝手口から「今日はいらんかいね?」と声をかけていました。 ザルいっぱいの小粒の苺をそのおばさんから買って 母が鍋でジャムを作っていたことを覚えています。たぶんそれは今頃の季節だったと思います。 私は 苺の季節は春先から5月にかけてだと長いこと思っていました。でも いつのまにか 季節の始まりは12月になったのですね。需要が高まるクリスマスシーズンに苺の生産をあわせて行ったのがその理由のようです。
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 雨降りでどこへも出かける予定もなくて 今日は苺のジャム作りです。
 1パック198円を2パック。600gの苺から 小さなビン3本分のジャムが出来上がりました。
 グラニュー糖は200g。レモン汁はちょっと多めにして、甘さすっきり。 やっぱり自分で作った苺ジャムが一番美味しい~~(笑)

 
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by wiwi2299 | 2011-05-01 14:19 |

ぽりぽり~~~

 カタクリの花って 食べられるんですって!! 知らなかった~~~。知ってましたか?

 昨日 友人がこれも食べれるよ これもこれもと山で摘んでくれたコゴミと 花ワサビ 名前忘れましたがあと二つの野草 どんな食べ方があるのか調べようと開いた料理本に カタクリの花の酢漬けっていうのが載ってました。知っていたら・・・・・・いえ やっぱりかわいそうで摘めないだろうな~。

 野草ですか? 全部茹でて マヨネーズでいただきました~~~。(料理本見るまでのこと なかったです 汗)

 こちらで見て またまたマネッコです(笑)

 朝食に 主人と ぽりぽり ぽりぽり ぽりぽり

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by wiwi2299 | 2011-04-26 18:59 |

塩麹

 
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最近話題になっている「塩麹」を本日仕込みました。麹菌が分泌する酵素の力で食材のうまみが増し、柔らかくなり、体にもいいそうなんです。作り方は 麹に塩をまぶし水をくわえて常温に置き、時々かき混ぜて1,2週間ほどして、とろとろのおかゆのような状態になれば出来上がり。出来上がった塩麹は冷蔵庫で半年ほどは保存できるとか。 塩麹はお肉にまぶしてから焼いたり、キャベツにまぜて浅漬けにしたりと料理方法もいろいろあるようです。塩麹が出来上がったら 料理はUPしていきたいと思います。

 ガラスの密閉容器に入れたのですが、作り方をよくよく読んだら 蓋は緩めた状態でとありましたので、別の容器に入れ替えました。(汗)

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by wiwi2299 | 2011-04-03 13:38 |

 
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 毎年10月初めには送ってくれる栗が今年はこなかった。この夏の暑さで栗は不出来だと聞いていたので、そういう理由だろうなと 敢えて娘にきいてみることもなく山栗やスーパーの栗を味わっていました。しかし、今朝 栗が届きました ♪ 娘の話ではやはり丹波の栗は不作で、今年の栗は別の産地のものだとか。見たところはいつも同様大粒の立派な栗です。

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 2キロの栗は 1キロは渋皮煮。500gは栗ペーストにして冷凍保存。残り500gは今夜栗ご飯。

 ペーストを作るときに味見したらとっても甘い栗です。お砂糖は控えめにしました。

 鬼皮を剥いて 重曹入りの水に一晩つけておいて、明日は朝から渋皮煮にとりかかります。

 ペティーナイフが当たっていた中指が赤くなって痛い。 美味しいものを食べるためとはいえ、これが辛いんだな~~~;^_^A
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by wiwi2299 | 2010-10-23 15:41 |

栗~~ジャム?

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 裏山で拾ったと頂いた茹で栗は 小さいけれど甘くて美味しかった。スプーンでほじって食べていたのですが、ジャムにでもしてみようかと思いついた。

 茹で栗にお水と砂糖、そしてバニラを加えてグツグツ。

 バニラ風味がなければ これは栗餡 (笑)
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by wiwi2299 | 2010-10-20 08:02 |

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  義母の実家はリンゴ農家でした。後を継ぐ人がいなくなり、。リンゴの木の多くは売ってしまい、家で消費する分だけを 義母の妹が一人で管理してます。

  土曜日、主人と義母の実家へ、目当てはリンゴ(笑)

  津軽の収穫は終わり、紅玉がそろそろってところでした。


  紅玉の木の下には風で落ちてしまったものがころがっていました。そのころがっていた紅玉を使って作ったのが このジャムです。落ちていたりんごですが味にはまったく問題なし。

  次は 食べ頃になった紅玉目当てに訪れるつもり(笑)
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by wiwi2299 | 2010-10-04 06:29 |

恒例のジャム作り

 休日は目覚ましはかけないのですが いつもの習慣のせいか 今朝も5時前には目が覚めてしまいました。

 小雨が降っていたので 日曜朝市は諦めて、洗濯機を回し、朝食の準備を始めたのですが、一時間ほど過ぎた頃から 雨が上がったので、急遽 朝市へ出かけることにしました。


 雨降りなので、いつもよりお店の数は少ないものの、相変わらず多くの人で賑わっていました。
出足が一時間遅かったので、いつも買うお店の野菜はほとんど売れてしまっていました。いつもどおり散歩を兼ねて朝市の会場を一回り、これで最後だというとうもろこしを買い、野菜を買い、先日のリベンジとまた生のプルーンを買い(笑) ちょっとはまってしまったパン屋さんの胡麻のドーナツを2個買って帰宅。


 今日の生プルーンは 売っていたおばさんと話をしながら味見もさせていただいたので、味への不安はまったくありませんでした。 熟成するまで木から採らない方が美味しいそうですが、売り物にする場合は少し早めに収穫してしまうのだそうです。熟成して甘~~くなったプルーンを食べてみたものです。
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 熟していないプルーンですが ほんのり甘くて酸っぱくて これはこれで美味しいと思います。が、今日はジャムに初挑戦。
 プルーンの40%のグラニュー糖とレモン汁を加えてグツグツと煮込みます。プルーンの種は煮込む前に取り除いておきました。皮は一緒に見込みます。そうしないときれいな色に仕上がらないですよ。生プルーンはアクが少なくてとても作りやすかったです。



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by wiwi2299 | 2010-09-19 11:50 |